Плавленый сыр Чеддер

Плавленый сыр Чеддер — это пищевой продукт, изготовленный из сыра и других неферментированных молочных ингредиентов, смешанных с эмульгаторами. Могут быть включены дополнительные ингредиенты, такие как растительные масла, соль, пищевой краситель. В результате существует множество вкусов, цветов и текстур плавленого сыра. Плавленый сыр обычно содержит около 50-60% натурального сыра.

Плавленый сыр Чеддер готовится путем смешивания и нагревания ингредиентов до 85 C при отрицательном давлении, чтобы обеспечить хорошее смешивание без доступа воздуха, затем продукт проходит процесс гомогенизации при давлении 170 бар, чтобы быть готовым к процессу стерилизации, который он поднимет и сохранит. температура продукта до 141°C в течение 5 секунд, затем охлаждение до 85°C с помощью вакуума, чтобы быть готовым к процессу горячего розлива при температуре 85°C в жестяные банки, которые стерилизуются горячим воздухом, затем наполненный продукт проходит через стерилизованную закаточную машину с применением пара. чтобы обеспечить стерилизацию свободного пространства и хорошую герметизацию, чтобы пройти через охлаждающий туннель с применением душа с холодной водой, чтобы снизить температуру продукта и доставить его в сушилки, чтобы подготовить его к процессу упаковки и запечатывания.