Schritte
SCHRITT 1
Zubereitung: In einer Schüssel die Zutaten für den Teig, ohne die Walnüsse, vermischen und mit den Händen zu Krümeln zerdrücken.
SCHRITT 2
Die Walnüsse werden gehackt und hinzugefügt. Glatter Butterteig wird geknetet, in Frischhaltefolie eingewickelt und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
SCHRITT 3
Dann wird es auf Folie ausgerollt und in einer Backform mit einem Durchmesser von 26 cm ausgebreitet. Sollte der Teig zwischenzeitlich weich geworden sein, empfiehlt es sich, ihn noch einmal für kurze Zeit in den Kühlschrank zu stellen.
SCHRITT 4
Es wird in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang gebacken und mit Pergamentpapier bedeckt, auf das Bohnen gelegt werden, damit es nicht aufgeht.
SCHRITT 5
Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
SCHRITT 6
Die Karotte und den Käse reiben und den Knoblauch zu einer Paste zermahlen.
SCHRITT 7
In einer Schüssel die Eier mit Sahne, Milch, Estragon, Salz- und Pfeffermelange verquirlen und die Käsemischung dazugeben.
SCHRITT 8
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann wird die Füllung hineingegossen und die Brokkoliröschen darauf verteilt.
SCHRITT 9
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen. Ich empfehle, es mit Käse und Butter zuzubereiten.
