LÀCRIMA verfügt über ein eigenes Labor mit moderner Ausrüstung zur Analyse von Rohmilch, zur Untersuchung der Produkte in den verschiedenen Phasen des Produktionsprozesses und zur Qualitätskontrolle der Endprodukte. Ein Team von Spezialisten überwacht die technologische Leistung in jeder Produktionsphase. Produktproben werden während der Koagulation, des Schneidens und der Reifung getestet. Der Lagerprozess wird täglich überwacht. Ein externes Labor ist an der Qualitätskontrolle beteiligt, um die Objektivität der Ergebnisse sicherzustellen. Lacrima ist eine fortschrittliche Molkerei. Es wurde auch ein experimentelles Labor für die Entwicklung neuer innovativer Produkte gemäß den modernen Trends eingerichtet.
