جبنة الشـيـدر المطبوخة / قالب

 

يتم تحضير جبنة الشيدر المطبوخة عن طريق خلط المكونات وتسخينها حتى درجة حرارة 85 مئوية عند ضغط سلبي لضمان الخلط الجيد بدون هواء ثم يمر المنتج بعملية التجانس عند ضغط 170 بار ليكون جاهزاً لعملية التعقيم التي سترفع وتحتفظ بها درجة حرارة المنتج إلى 141 درجة مئوية لمدة 5 ثواني ثم تبريده إلى 85 درجة مئوية عن طريق تطبيق فراغ ليكون جاهزا لعملية التعبئة الساخنة عند 85 درجة مئوية في علب الصفيح التي يتم تعقيمها بالهواء الساخن ثم يمر المنتج المعبأ من خلال آلة الإغلاق المعقمة مع تطبيق البخار لضمان تعقيم مساحة الرأس والختم الجيد للمرور عبر نفق التبريد باستخدام دش الماء البارد لتقليل درجة حرارة المنتج وتسليمه إلى المجففات لجعله جاهزًا لعملية التعبئة والتغليف والختم.