Оригинальный Топпинг

Топпинг-сливки получают путем рекомбинации молочных продуктов с добавлением питьевой воды или без нее и замены молочного жира растительным жиром и дополнительными ингредиентами, а иногда и пищевыми добавками, такими как эмульгаторы, консерванты (например, фосфат калия), ароматизаторы и пищевые стабилизаторы для повышения устойчивости.

Топпинговый крем готовится путем смешивания и нагревания ингредиентов до 85 C при отрицательном давлении, чтобы обеспечить хорошее смешивание без доступа воздуха, затем продукт проходит процесс гомогенизации при давлении 170 бар, чтобы быть готовым к процессу стерилизации, который поднимет и сохранит температура продукта до 141 ° C в течение 5 секунд, затем охлаждение до 85 ° C с помощью вакуума, чтобы быть готовым к процессу горячего розлива при температуре 85 ° C в жестяных банках, которые стерилизуются горячим воздухом, затем наполненный продукт проходит через стерилизованную закаточную машину с применением пара. чтобы обеспечить стерилизацию свободного пространства и хорошую герметизацию, чтобы пройти через охлаждающий туннель с применением душа с холодной водой, чтобы снизить температуру продукта и доставить его в сушилки, чтобы подготовить его к процессу упаковки и запечатывания.