сгущенное молоко

Сгущенное молоко — это продукт, который можно получить путем частичного удаления воды из молока путем нагревания или с помощью любого другого процесса, который приводит к получению продукта того же состава и характеристик. Содержание жира и/или белка в молоке может быть изменено только для соответствия требованиям к составу.

Сгущенное молоко готовится путем смешивания и нагревания ингредиентов до 85 C при отрицательном давлении, чтобы обеспечить хорошее смешивание без доступа воздуха, затем продукт проходит процесс гомогенизации при давлении 170 бар, чтобы быть готовым к процессу стерилизации, который поднимет и сохранит температура продукта до 141°C в течение 5 секунд, затем охлаждение до 85°C с помощью вакуума, чтобы быть готовым к процессу горячего розлива при температуре 85°C в жестяные банки, которые стерилизуются горячим воздухом, затем наполненный продукт проходит через стерилизованную закаточную машину с применением пара. обеспечить стерилизацию свободного пространства и хорошую герметизацию для прохождения через охлаждающий туннель с применением душа с холодной водой для снижения температуры продукта и доставки его в сушилки, чтобы подготовить его к процессу упаковки и запечатывания.