الحليب المبخر - معـقـم

الحليب المبخر هو المنتج الذي يمكن الحصول عليه عن طريق الإزالة الجزئية للماء من الحليب بالحرارة، أو بأي عملية أخرى تؤدي إلى الحصول على منتج بنفس التركيبة والخصائص. ربما تم تعديل محتوى الدهون و/أو البروتين في الحليب، فقط للتوافق مع المتطلبات التركيبية.

يتم تحضير الحليب المبخر بخلط المكونات وتسخينها حتى درجة حرارة 85 مئوية عند ضغط سلبي لضمان الخلط الجيد بدون هواء ثم يمر المنتج بعملية التجانس عند ضغط 170 بار ليكون جاهزاً لعملية التعقيم التي سترفع وتحافظ على نقاوة المنتج. درجة حرارة المنتج إلى 141 درجة مئوية لمدة 5 ثوان ثم تبريده إلى 85 درجة مئوية عن طريق تطبيق فراغ ليكون جاهزا لعملية التعبئة الساخنة عند 85 درجة مئوية في علب الصفيح التي يتم تعقيمها بالهواء الساخن ثم يمر المنتج المعبأ من خلال آلة الإغلاق المعقمة مع تطبيق البخار على تأكد من تعقيم مساحة الرأس والختم الجيد للمرور عبر نفق التبريد باستخدام دش الماء البارد لتقليل درجة حرارة المنتج وتسليمه إلى المجففات لجعله جاهزًا لعملية التعبئة والتغليف والختم.