Topping mit Honig

Sahne zum Bestreichen wird durch die Neukombination von Milchprodukten mit oder ohne Zugabe von Trinkwasser gewonnen, wobei das Milchfett durch pflanzliches Fett und weitere Zutaten und manchmal Lebensmittelzusatzstoffe wie Emulgatoren, Konservierungsmittel (z. B. Kaliumphosphat), Aromen und Lebensmittelstabilisatoren ersetzt wird, um die Haltbarkeit zu erhöhen.

Topping-Creme wird durch Mischen und Erhitzen der Zutaten auf bis zu 85 °C bei Unterdruck hergestellt, um eine gute Vermischung ohne Luft zu gewährleisten. Anschließend durchläuft das Produkt einen Homogenisierungsprozess bei einem Druck von 170 bar, um für den Sterilisationsprozess bereit zu sein, den es erhöht und hält Die Produkttemperatur wird 5 Sekunden lang auf 141 °C erhöht und dann durch Anlegen von Vakuum auf 85 °C abgekühlt, um für den Heißabfüllvorgang bei 85 °C in Blechdosen bereit zu sein, die mit Heißluft sterilisiert werden. Anschließend wird das abgefüllte Produkt durch eine sterilisierte Verschließmaschine mit Dampfzufuhr geleitet um die Sterilisierung des Kopfraums und die gute Versiegelung sicherzustellen, um den Kühltunnel mit Kaltwasserdusche zu durchlaufen, um die Temperatur des Produkts zu senken und es an die Trockner zu liefern, um es für den Verpackungs- und Versiegelungsprozess vorzubereiten.