LÀCRIMA verfügt über ein eigenes Labor mit moderner Ausrüstung für die Analyse von Rohmilch, Produktanalysen in den verschiedenen Phasen des Produktionsprozesses und Qualitätskontrolle der Endprodukte.
Ein Team von Spezialisten überwacht die technologische Leistung in jeder Produktionsphase.
Produktproben werden während der Gerinnung, des Schneidens und der Reifung getestet. Der Speichervorgang wird täglich überwacht.
Um die Objektivität der Ergebnisse sicherzustellen, wird in regelmäßigen Abständen ein externes Labor in die Qualitätskontrolle einbezogen.
