Топинг банан

Топинг сметаната се получава чрез повторно комбиниране на млечни продукти с или без добавяне на питейна вода и замяна на млечна мазнина с растителна мазнина и допълнителни съставки и понякога хранителни добавки като емулгатори, консерванти (напр. калиев фосфат), аромати и хранителни стабилизатори за повишаване на устойчивостта .

Топинг кремът се приготвя чрез смесване и нагряване на съставките до 85 C при отрицателно налягане, за да се осигури добро смесване без въздух, след което продуктът преминава през процес на хомогенизиране при налягане 170 бара, за да бъде готов за процеса на стерилизация, който ще повиши и запази температура на продукта до 141 ° C за 5 секунди, след което се охлажда до 85 C чрез прилагане на вакуум, за да бъде готов за горещ процес на пълнене при 85 ° C в консервни кутии, които се стерилизират с горещ въздух, след което напълненият продукт ще премине през стерилизирана машина за зашиване с прилагане на пара за да се осигури стерилизация на горното пространство и добро запечатване за преминаване през охлаждащ тунел със студена вода, прилаган за намаляване на температурата на продукта и доставянето му до сушилните, за да бъде готов за опаковане и процес на запечатване.