Преработено сирене Чедър / блок

Преработеното сирене Чедър е хранителен продукт, произведен от сирене и други неферментирали млечни съставки, смесени с емулгатори. Могат да бъдат включени допълнителни съставки, като растителни масла, сол, оцветители за храна. В резултат на това съществуват много вкусове, цветове и текстури на топено сирене. Топеното сирене обикновено съдържа около 50-60% натурално сирене.

Преработеното сирене Чедър се приготвя чрез смесване и нагряване на съставките до 85 C при отрицателно налягане, за да се осигури добро смесване без въздух, след което продуктът преминава през процес на хомогенизиране при налягане 170 бара, за да бъде готов за процеса на стерилизация, който ще повиши и запази температурата на продукта до 141 ° C за 5 секунди, след което се охлажда до 85 C чрез прилагане на вакуум, за да бъде готов за горещ процес на пълнене при 85 C в консервни кутии, които се стерилизират с горещ въздух, след което напълненият продукт ще премине през стерилизирана машина за зашиване с прилагане на пара за да се осигури стерилизация на горното пространство и добро запечатване за преминаване през охлаждащ тунел със студена вода, прилаган за намаляване на температурата на продукта и доставянето му до сушилните, за да бъде готов за опаковане и процес на запечатване.