сос от сирене чедър

Сосът със сирене чедър е пастьоризиран продукт, приготвен с помощта на различни видове сирене чедър, допълнителни съставки и понякога хранителни добавки като емулгатори, консерванти (напр. калиев фосфат) и хранителни стабилизатори, нишесте от царевица или картофи за повишаване на устойчивостта. Растителни масла (напълно, частично хидрогенирани или нехидрогенирани), вода, сол, оцет, различни подправки, естествени или идентични с естествените аромати, и изкуствени оцветители понякога се използват като съставки.

Сосът от чийдър е приготвен чрез смесване и загряване на съставките до 85 ˚C при негативно налягане, за да се осигури добро смесване без въздух. След това продуктът преминава през процес на хомогенизация при налягане от 170 бара, за да бъде готов за процеса на стерилизация, който ще повиши и запази температурата на продукта до 141 ˚C за 5 секунди, след което се охлажда до 85 ˚C чрез вакуумно нанасяне, за да бъде готов за процес на горещо запълване при 85 ˚C в контейнери, стабилни за храна (буркани, консерви), които са стерилизирани с горещ въздух. Запълненият продукт ще премине през машини за капачки или запайване, стерилизирани с пара, за да се осигури стерилизация на свободното пространство и доброто запечатване, след което ще премине през тунел за охлаждане с приложение на студена вода, за да намали температурата на продукта и да бъде доставен до сушилките, за да бъде готов за нанасяне на етикети, след което ще бъде изпратен на процеса на опаковане и запечатване.