Ягодов крем

крем се получава чрез повторно комбиниране на млечни продукти с или без добавяне на питейна вода и замяна на млечна мазнина с масло и допълнителни съставки и понякога хранителни добавки като емулгатори, консерванти (напр. калиев фосфат), аромати и хранителни стабилизатори за повишаване на устойчивостта.

Кремът се приготвя чрез смесване и нагряване на съставките до 85 C при отрицателно налягане, за да се осигури добро смесване без въздух, след което продуктът преминава през процес на хомогенизиране при налягане 170 бара, за да бъде готов за процеса на стерилизация, който ще повиши и запази продукта температура до 141 ° C за 5 секунди, след което се охлажда до 85 ° C чрез прилагане на вакуум, за да бъде готов за горещ процес на пълнене при 85 ° C в консервни кутии, които се стерилизират с горещ въздух, след което напълненият продукт ще премине през стерилизирана машина за зашиване с пара, прилагана към осигурете стерилизиране на горното пространство и доброто запечатване за преминаване през охлаждащ тунел със студена вода, прилаган за намаляване на температурата на продукта и доставянето му до сушилните, за да бъде готов за опаковане и процес на запечатване.