切达芝士酱

切达奶酪酱是一种巴氏灭菌产品，使用不同类型的切达奶酪、其他成分，有时还使用食品添加剂，如乳化剂、防腐剂（例如磷酸钾）和食品稳定剂、玉米或马铃薯淀粉，以提高可持续性。 有时使用植物油（完全、部分氢化或非氢化）、水、盐、醋、各种天然或与天然香料相同的调味料以及人造色素作为成分。

切达奶酪酱的制备方法是将原料混合并在负压下加热至 85 ℃，以确保在无空气的情况下充分混合，然后产品在 170 bar 的压力下经过均质过程，为灭菌过程做好准备，这将提高并保持将产品温度升至 141 ℃，持续 5 秒，然后通过真空将其冷却至 85 ℃，准备在 85 ℃ 的温度下在稳定用于食品的容器（罐子、罐头）中进行热灌装过程，该容器通过热空气灭菌，灌装的产品将经过灭菌的旋盖或封口机，施加蒸汽，确保顶部空间灭菌和良好的密封性；经过冷却通道，用冷水喷淋，降低产品温度，输送到干燥机，为贴标做好准备。将其送至包装和密封工序。